Ce petit ail sauvage est l' Ail rose
Il peut certes être utilisé, avant floraison (sinon le bulbe est épuisé), comme condiment comme son cousin cultivé, mais ce serait se priver de ses fleurs délicates....
Rabattons nous donc plutôt sur l'ail cultivé...
Celui-ci, parfois évité pour son odeur persistante, est un excellent aliment, tonique et bactéricide....
Il convient d'en éliminer le germe, au centre de la gousse, pour le rendre plus digeste.
On préparait dans le temps une soupe à l'ail, l' aïgo boulido , qui avait l'intérêt de nettoyer les intestins, avec notamment une action vermifuge.
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