Habituellement à fleur rose, j'ai eu la surprise de voir aussi des pieds à fleurs blanches près du Gué de la Veyre.
Cette plante est la plante cicatrisante mythique des Centaures, qui soignait leurs blessures en cataplasme...
Ses fleurs utilisées fraîches ou séchées dans des sachets en papier et conservées en bocaux (elles doivent rester roses) seront utiles en tisanes toniques, dépuratives et fébrifuges mais très amères....
Des propriétés communes à plusieurs autres plantes de la même famille : la montagnarde Gentiane ou la plus précoce Chlore Perfoliée (dite Centaurée Jaune) dont je vous ai déjà parlé.