Aneth et fenouil sauvage....

Les deux plantes sont fort difficiles à différencier....

Heureusement elles possèdent des goûts voisins qui permettent des utilisations culinaires variées :
- feuilles et fleurs pour fourrer les ouies du poisson blanc, ou agrèmenter les oilves cassées...
- tiges à méler au feu du barbecue...

Mais aussi des propriétés médicinales analogues :

- leur graines sont galactogènes, carminatives et emménagogues...



Pour les puristes qui souhaiteraient tout de même les différencier, sachez que le limbe des feuilles supérieures d'Aneth est plus long que la partie ligullée (gaine), ce qui est souvent l'inverse chez le fenouil sauvage...



Mais plus sûrement que les graines du fenouil sont bombées (voir photo), tandis que celles de l'aneth sont plates et ailées.

A la recherche de la carotte sauvage (3)

Et voici la fameuse Carotte Sauvage....

Parmi, les nombreuses Apiacées blanches, on la reconnaît grâce :

- à sa tige velue.

- ses feuilles trés découpées.
- et surtout la petite tâche sombre noire ou rouge au centre de son inflorescence.

Cette tâche mime un insecte déjà posé et attire ses congénères....

Mais je ne crois pas que ce grillon s'y soit laissé prendre....

A l'automne, la Carotte se replie en nid d'oiseau de la même forme que la fleur suivante....

Les graines écrasées de Carotte sentent curieusement l'alcool de poire....et sont carminatives, emmenagogues et galactogènes....

La racine a l'odeur de la Carotte cultivée en plus intense mais déçoit par sa taille, il faut de plus la ramasser le second hiver, avant que la plante ne monte, pour qu'elle soit un peu charnu et pas ligneuse...

A un moment où les moyens précités de différenciation (notamment avec la petite cigüe) sont inexistants....

Condiments de bords de route...

Après la Menthe aquatique d'hier, voici la Menthe à feuilles rondes, une des Menthes en épis sauvages...

Elle s'adapte à des endroits moins humides que la précédente (fossés) mais reste toujours moins aromatique que la menthe poivrée....

Vous pourrez l'utiliser pour les préparations médicinales d'hier même si elle possède un petit goût camphré désagréable...

Autre condiment utile, même si je vous en parle un peu tardivement, la Ciboulette.

N'hésitez pas à égrainer ses fleurs sur les tomates de vos pique-niques... mais laissez-en aussi pour la reproduction de l'espèce...

Les pieds dans l'eau...

Les zones encore marécageuses du lit du Brestalou abritent des espèces rares en cette saison :

La Scrofulaire aquatique qui tient son nom à sa réputation de curatif des scrofules (gonflement des ganglions lymphatiques qui accompagne la tuberculose)....

Vous la reconnaîtrez à sa tige creuse et ailée aux angles, à ses feuilles crénelées à l'odeur écueurante quand on les froisse...


La plante a connu une petite gloire médicinale au XIX ème car sa racine est hypoglycémiante mais ayant aussi une action sur le coeur , son utilisation est délicate...

Autre habitante du lieu, la Menthe Aquatique

Cette Menthe Sauvage, croisée aux Menthes en épi a donné la Menthe Poivrée dont on se sert aujourd'hui et qui est plus aromatique en menthol (son principe actif).

Néanmoins, la Menthe Aquatique :

- soigne les balonnements et son digestives (ajoutez 40 g de feuilles fraîches à votre thé vert quotidien et laissez infuser 10 minutes).

- est tonique et fortifiante (essence de menthe en inhalation).

- mais aussi analgésique (20 g de feuilles infusées 10 minutes dans 1 litre d'eau bouillante, 1 tasse par jour et s'allonger à l'obscurité)

ça pique....

8 000 ans de pastoralisme ont conduit bien des espèces végétales à multiplier les défenses contre les brouteurs...En voici quelques exemples :

La lumineuse Centaurée du Solstice



L'Oursin bleu qui bleuira pendant l'été :




Et la Centaurée Chausse Trappe, du nom d'un piège moyen-âgeux qui bloquait la progression des chevaux...

Mais cette dernière plante est aussi médicinale : les feuilles et les fleurs sont fébrifuges et toniques, et on préparait un vin blanc diurétique par macération de 4 grammes de ses graines par litre.

Erreur d'aiguillage....

Au milieu des pierriers de la partie calcaire asséchée du Brestalou, poussent une bien jolie Lamiacée... que l'on trouve habituellement le long des voies de chemin de fer....

Le Galéopsis à feuilles étroites :

avec son calice épineux et sa lèvre inférieure à bosse.

Mais également, la Sariette ou Poivre d'âne (Pebre d'ail), idéale pour relever la cuisine méditerranéenne...

Fruits de garrigue...

Je vous avais parlé, du Bois de Sainte Lucie, ce petit cerisier sauvage qui pousse sur les sols calcaires et peut y servir de porte-greffe à un cerisier cultivé...

Voilà ses petites cerises dites Mahaleb....au milieu de feuilles tendres, photographiées près de l'ancienne carrière du village...

Très amères, elles ne sont pas consommables telles quelles, mais pourront macérées dans de l'alcool de fruit et du sucre, faire un kirsch goutteux quoique amer, adapté à l'aromatisation des salades de fruits.



Il ne faudra cependant pas les confondre avec les baies du Nerprun alaterne, elles aussi à maturité en ce moment, mais toxiques (en fait un puissant vomitif et laxatif)...


Le Nerprun a ses feuilles coriaces en position alternée sur sa tige.

On utilisait ses baies, avec de la craie ou de la cendre (carbonate de calcium), du plomb et de l'alun (pour le "mordant") pour faire le vert de vessie célèbre en peinture à l'huile.

Autre fruit qui se prépare, celui de l'Aubépine, aux feuilles en patte d'oie caractéristiques.