Il est déjà un peu tard pour récolter la Saint-Joseph ou Laitue sauvage car ses feuilles commencent à devenir coriaces.
Mais la forme caractéristique de ses feuilles "hautes" permet désormais à tous de la reconnaître, et de la repérer, au moins pour l'année prochaine....
On récoltera de préférence les feuilles ovales de sa rosette ou les feuilles échancrées les plus jeunes...
Elles sont délicieuses comme l'indique un autre des noms donnés à cette plante, la doucette...
Attention à ne plus récolter à proximité des vignes, certains viticulteurs ayant commencé à sulfater.
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