Histoires d'asperges...

Pour peu qu'on ait eu des parents randonneurs et gourmands, on connait l'Asperge à feuilles aigües, si présente dans la garrigue et dont je vous ai parlé au printemps....

Beaucoup on déjà ramassé ses jeunes pousses pour les omelettes de printemps.

Mais si on l'observe maintenant, on verra des petits fruits toxiques qui vont virer au noir à l'automne.




Plus rare, sauf lorsqu'elle est cultivée, voici l'Asperge officinale.

Comme un sapin de noël, elle exhibe des petits fruits rouges toxiques eux aussi.



Ceux-ci sont en effet riches en saponines, qui ont la propriété de faire éclater les globules rouges....

Il faut donc en éloigner les enfants.

Ses feuilles ne sont pas piquantes mais très réduites ("écailles") et se regroupent en verticille de 2 à 8, ce qui permet de la différencier d'une troisième espèce sauvage (dite à feuille étroite dont les feuilles se regroupent par 20 ou plus) présente dans les Cévennes.


L'asperge officinal possède aussi sa pousse comestible, elle aussi dépurative et diurétique... et qui peut-être cultivée.