La salade du jour

Sa tige est velue et plus dure que celle du Pissenlit, c'est le Crépis de Nîmes, dit aussi Herbe Sainte ou Herbe Rousse (Ros c'est jaune en occitan).

Elle teintera bientôt les vignes de jaune.

Salade goûteuse, mais qui doit se récolter jeune car elle devient coriace en vieillissant.

Certains lui attribue une saveur iodée.

Les dents des feuilles ont des pointes (mucrons) noires, surtout les jeunes feuilles.

Les bractées sous les fleurs ont des poils blancs.