Las mal-aimés de la cantine....

Voici deux légumes sauvages du mois d'avril aux multiples utilisation culinaires...la Galinette (Scorzonera lacinata) :



Et le Salsifis austral :




Leur racine, comparable en plus sucrée aux salsifis de notre enfance, peut être consommée (avant la floraison), soit crue et rapée soit cuite.

Pour ceux que le souvenir de ce légume rebute, les jeunes feuilles creuses de la rosette et de la tige peuvent être aussi consommées en salade..


Leur jolie fleur a une saveur sucrée, mais ce serait un crime de la couper...

Enfin voici leur fruit impressionnant :