Négligée....

Je vous avez déjà parlé cet hiver de l'Amarante réfléchie pour sa capacité à produire des graines, dont on tire à l'automne après les avoir ébouillantées une farine prisée des consommateurs bio.


La chaleur estivale, a fait sortir la plante dont on ne peut manquer les jolies feuilles charnues.

Celles-ci, à la saveur de blettes, pourront être consommées cuites, dans des soupes, ou dans des bricks, mélangées à du roquefort après les avoir blanchies et essorées...


A noter que contrairement aux épinards ou au chénopodes ou arroches, l'amarante ne contient pas cet acide oxalique ennemi des arthritiques.