Un condiment très tendance !

Les puristes auront raison de dire que ce n'est pas une plante régionale, mais les Capucines ont éclos dans mon jardin (avec beaucoup de retard) et je n'ai pu m'empêcher de vous parler de leurs usages oubliés...

La Capucine est originaire du Pérou, mais a été introduite en Europe et y a même été cultivée...

Feuilles et fleurs possèdent en effet une saveur piquante, proche du cresson mais aussi un peu de l'oseille...

Riches en vitamine C et en soufre, elles sont toniques, anti-septiques et digestives...

N'hésitez donc pas à en hacher quelques feuilles sur vos salades ou à les décorer avec des fleurs....

Pour les estomacs fragiles, il faut les faire tremper quelques minutes dans l'eau tiède.

On peut également faire une vinaigrette de Capucines :

1 poignée de fleurs

1/2 verre d'eau tiède et de vinaigre

1/2 yaourt

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

2 cuillerées à soupe de levure de bière

sel

Sachez également que boutons floraux et jeunes fruits se conservent au vinaigre comme les câpres, mais cela nécesssite un gros massif de plantes !