Bonne nuit les petits !

Tout le monde ne pourra pas comprendre l'allusion à la série TV du "marchand de sable", (quoiqu'elle ait été rediffusée en 1995 !)...

Il se trouve que son héroïne a le même nom que cette plante, la Pimprenelle.

Ses feuilles, récoltées maintenant, avant floraison, décoreront vos salades, leur donnant aussi une texture et un goût de concombre ou de noix fraîche.
Un bonheur venant jamais seul, ces feuilles fraîches sont également digestives et peuvent stopper, en cataplasme, une petite hémorragie.

Enfin, voici les fleurs en forme de lanterne telles qu'elles aparaîtront au mois de mai :

A vos omelettes....

L'Asperge sauvage (à feuille aigües) est très commune dans le midi, dans les sous bois de Garrigue ou de Maquis...

Attention, ses petits fruits rouges estivaux sont toxiques.

Sa racine a des vertus diurétiques et entrait pour cela dans la composition du sirop des 5 racines (avec l'âche, le fragon, le fenouil et le persil).

On va pouvoir se régaler, dès maintenant de ses jeunes pousses tendres en omelettes...

Pour que vôtre omelette "prenne" le goût, faites macérer 1 heure les pointes crûes (sans les blanchir) une fois rincées dans les oeufs battus.

Sachez que l'asperge contient de l'aspergine, qui donnera une odeur inhabituelle à vos urines.

Enfin, les personnes souffrant de calculs rénaux ne doivent pas en abuser.

La salade du jour

On l'appelle ici la cressonette, et je pense qu'il s'agit d'une variété de Cardamine

C'est une salade au gout prononcé à utiliser en mesclun...

La première photo représente sa rosette, la forme végétale qui lui permet de passer l'hiver plaquée au sol sans s'exposer inutilement au froid...



Cette deuxième photo représente la partie sexuée de la plante qui se développe dès que les températures deviennent plus clémentes.

Notez que les feuilles de la rosette et celles de la tige sont significativement différentes, les deux se mangent mais j'ai une préférence marquée pour celles de la rosette.

Le retour des pervenches

Ne vous précipitez pas, urbains stressés, sur vos véhicules mal garés, ces Pervenches là sont beaucoup plus douces et ont envahi plusieurs endroits ombragés du village depuis une dizaine de jours.

Outre son plaisant aspect, la Pervenche offrira ses feuilles à ceux qui ont perdu l'appétit (ça existe ?!) [50 g de feuilles séchées macérées 10 jours dans 1 litre de vin rouge]

Improbable....

Difficile de croire que j'aurais pû trouver une Alliaire dans notre région, en plein hiver.

Près du cours irrégulier du Brestalou, ce ruisseau qui fait la frontière entre le Gard et l'Hérault, à l'ombre des arbres, elle a trouvé l'humidité qui sied à son développement, même si tôt dans l'année...
C'est une Brassicacée dont les feuilles ont ce goût piquant caractéristique de la famille, mais aussi et c'est plus surprenant, en les froissant, l'odeur de l'ail...

Une petite recette de beurre d'Alliaire, empruntée à François Couplan :

Hachez finement des feuilles d'alliaire et mélangez les à du beurre fondu et une pincée de sel de Guérande....

1,2,3... Je me lance...

Ce serait trop bête de ne pas faire profiter mes congénères de l'évolution de la nature, dans ce merveilleux cadre de Corconne (30)....

L'endroit était, au XVIII ème, privilégié par La Faculté de pharmacie de Montpellier pour ses récoltes botaniques et reste aujourd'hui d'une infinie richesse...

Et on démarre avec cette Fausse Roquette qui se découpe presque irréelle devant le Massif du Coutach...

De la famille du Choux (Brassicacée), elle sera idéale mélangée en mesclun à des salades plus douces auxquelles elle ajoutera une note piquante....

Pour cela, récoltez ces feuilles les plus jeunes, sans arracher la plante et en lui laissant assez de feuilles pour survivre...

Pensez à évitez les plantes des coeurs de vigne, à cause des traitements phytosanitaires, et préférez les moments où la vigne n'a pas de feuilles (décembre, janvier, février voire mars car les viticulteurs ne traitent pas).

Avant utilisation, rincer les feuilles dans votre évier en ajoutant un peu de vinaigre de vin puis égouttez les...

Enfin, un petit remède de grand-mère : un petit furoncle ou un début d'impétigo, frottez des feuilles fraîches de roquette sur la plaie, jusqu'à colorer la peau en vert...