A vos omelettes....

L'Asperge sauvage (à feuille aigües) est très commune dans le midi, dans les sous bois de Garrigue ou de Maquis...

Attention, ses petits fruits rouges estivaux sont toxiques.

Sa racine a des vertus diurétiques et entrait pour cela dans la composition du sirop des 5 racines (avec l'âche, le fragon, le fenouil et le persil).

On va pouvoir se régaler, dès maintenant de ses jeunes pousses tendres en omelettes...

Pour que vôtre omelette "prenne" le goût, faites macérer 1 heure les pointes crûes (sans les blanchir) une fois rincées dans les oeufs battus.

Sachez que l'asperge contient de l'aspergine, qui donnera une odeur inhabituelle à vos urines.

Enfin, les personnes souffrant de calculs rénaux ne doivent pas en abuser.