Ouvrez les yeux...

Encore une discrète, qui se prélasse sur les chauds cailloux calcaires des bords de vigne....

Discrète à ne pas négliger néanmoins, car le Pourpier est une mine d'or nutritionnelle.


Moins médiatisé que l'huile d'olive, il entrerait pourtant lui aussi dans le fameux régime crétois, pour sa teneur en anti-oxydants, vitamines et sels minéraux.


A consommer cru en salade (plante entière), ou cuit mais il perd alors acidité et croquant.