Pionnière....

Plante pionnière de la reconquête des terrains agricoles en friches, capable de se multiplier à vitesse stupéfiante grâce à ses milliers de graines, voici le Chénopode blanc.

Comme son cousin montagnard (Chénopode bon Henri), ils nous offre à manger ses feuilles, en forme de patte d'oie et blanche sur leur face inférieure.

Celles-ci sont riches en vitamines (A B2 PP C) et en sels minéraux (Ca K Mg) mais contiennent (comme les épinards) de l'acide oxalique qui est déconseillé aux goutteux et aux arthritiques.

On peut les consommer crues (jeunes pousses avant floraison) ou cuites en beignet (avec du cumin) ou en soupe...

Bien entendu, gardez à l'esprit d'éviter les plantes proches des vignes qui auraient pu concentrer les produits phytosanitaires que le début d'été humide a rendu indispensables.