Reconnaissable à la forme très échancrée (comme découpée à l'emporte-pièce) de certaines de ses feuilles....et bien sûr à son latex...
Elle partage avec la Chicorée, la paternité de la quasi totalité des salades cultivées.
On ne mange que les feuilles de sa rosette et ses jeunes feuilles car lorsque la plante commence àmonter les feuilles deviennent vite coriaces....
Possibilité de confusion des feuilles de la rosette de St Joseph avec celles de la Laitue vireuse (légèrement hallucinogène) voire la Cardère :
- la première fausse amie a certes des feuilles plus ovales et avec plus de piquants sur les nervures de la face inférieure de ses feuilles....
- piquants également pour la seconde mais avec des feuilles plus pointues...
Mon truc pour être sûr, goûter un petit bout de la rosette avant de récolter (quite à recracher), seule la Saint Joseph n'est pas horriblement amère.
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