Généalogie..

A l'odeur on reconnait un air de famille....

La Menthe à feuille ronde, exhale un parfum très proche des Menthes de nos jardins, quoiqu'un peu plus camphré


Elle appartient au groupe des Menthes à fleurs en épis, qui s'oppose à celui à fleurs en verticille (couronnes le long de la tige).

La Menthe verte et la Menthe poivrée, sont des hybrides de plantes de ces deux groupes, fabriquées par les anglais.

Que faire de cette Menthe sauvage ?

Si on ne craint pas sa rusticité camphrée... l'intégrer au taboulé... ou en faire de sirops... qui seront beaucoup moins verts que ceux de la Menthe verte ou que ceux du commerce (mais là la nature y est pour beaucoup moins...).

Elle possède aussi des qualités médicinales similaires (tonique à l'état frais, digestive en sec) et il ne faut pas non plus en abuser car elle a des effets négatifs sur le système nerveux.

L'aïeule

Cette belle fleur bleue, qui se délave à la moindre pluie et la Chicorée sauvage

Elle est à l'origine d'un tas de plantes cultivées comestibles :

- En forcant la pousse des feuilles de sa rosette d'hiver, on obtenait une salade, la Barbe de Capucin....

Attention aux variétés sauvages, leurs feuilles sont terriblement amères, même celles de la rosette, et il faudra les faire tremper au moins une heure dans l'eau froide pour pouvoir les intégrer à un mesclun.

En contrepartie, ses principes amers en font un excellent cholagogue et un allié du foie.

- En forçant le bourgeon à l'oscurité, on obtient... l'endive... qui sous son nom nordiste "chicon" montre mieux la parenté.

- Enfin en torréfiant la racine, en la réduisant en poudre, on obtient la chicorée boisson...

Cette chicorée qui ne fait pas mal au foie (même mélangée au lait) contrairement au café et qui est recommandée aux diabétiques.

En effet le sucre de stockage de la chicorée (comme pour une grande partie des Astéraceaes) est l'inuline qui se dégrade à la digestion en lévulose qui ne fait pas monter la glycémie.

Mais attention pas la peine d'arracher tous les pieds de Chicorée sauvage de vos garrigues...

Une fois la plante "montée" la racine devient sèche et fibreuse.... quant à reconnaître le plante avant montaison... c'est affaire de spécialiste.

Homonymie

Quand on parle d'Onagre, il vient à l'esprit des images de petit âne ou de machine de guerre moyen-âgeuse... parfois d'huile cosmétique...

Voilà la belle responsable qui fournit ses graines et leurs bienfaits à notre peau.




Assez rare sur Corconne car elle a besoin d'eau, elle s'épanouit à St Hippolyte ou au

Vigan dans les lits des rivières.

Les anglais la nomment Evening star, nous, plus prosaïquement, Onagre bisanuelle .

La plante est nord américaine (Virginie), importée à Padoue en 1619.

Sa racine charnue est riche en amidon, ce qui en fait un légume dans les pays du sud du Bassin Méditerranéen.

Plus récemment, la Cosmétique s'est rendue compte que ses graines sont riches en acides gras essentiels, au même titre que la Bourrache, et en extrait une onéreuse huile pour les produits de beauté haut de gamme.

Arrête boeufs...

En voici une bien peu tentante : la Bugrane épineuse...

On récoltait la racine de cette plante pour lutter contre les calculs rénaux, en sirop ou en infusion, souvent parfumé au fenouil.

Le surnom d'Arrête-boeuf vient soit de ses épines qui empêchent les bovins de la manger, soit de ses puissantes racines qui peuvent bloquer la charrue.

L'ingrédient manquant....

Voici, une plante plus rare, une rosacée du nom d'Aigremoine Eupatoire.

Elle a eu une grande réputation de médicinale, pour ne conserver aujourd'hui qu'un rôle dans la lutte contre les pertes de voix (gargarismes d'une décoction de sas feuilles et ses fleurs).

Elle est également un des ingredients les plus rare de la fameuse Liqueur d'Arquebuse, avec l'Armoise, le Calament, le fenouil, l'Hysope, la Marjolaine, la Menthe, le Romarin, la Sauge, la Sariette, le Thym, l'Angélique, le Basilic et la Lavande.

Une litière sainte....

Voici la plus tardive de la famille de la Garance et des Gaillets, le Caille lait-jaune.

C'est la bonne époque pour le ramasser et en faire des fagots pour remplacer la presure dans le caillage des laits.

Il faut en effet que les rameaux soient fleuris.

Sans savoir-faire on obtient un caillet à forte odeur de Brie.

Les Anglais du Gloucester parviennent à en faire un fromage, qui, de plus a pris la couleur jaune des fleurs.

Autre particularisme anglo-saxon : ils appelent cette plante "Lady's Bedstraw" soit littéralement "Paille du lit de Notre Dame" car elle aurait constitué la litière de l'enfant Jésus.

Ce caille lait ou Gaillet jaune, a aussi toutes les propriétés de ses cousines : on peut extraire un colorant rouge (l'alizarine) de sa racine, et cette même racine est diurétique et emménagogue.

Un concentré d'amabilité...

Dans la famille des Apiacées (Ombellifères), aux inflrescences en frme de parapluie, il existe une foule de plantes condimentaires (Carvi, Cumin, Cerfeuil, Persil...) mais aussi des toxiques (Cigües....).

Il faut donc ête très attentif lors de leur identification.

Celle d'aujourd'hui est la Carotte Sauvage...

Passez la main sur sa tige, elle est parsemée de petits poils très durs (la Cigüe est glabre et porte souvent des tiges lie-de-vin).

Regardez ses inflorescences...


Et vous verrez souvent, en leur centre, un petit fleuron pourpre ou noir.


C'est censé être un faux semblant sexuel pour attirer les insectes mâles, et les recouvrir de pollen.

Enfin dernier élèment de reconnaissance, à l'issue d'un test malheureusement destructif, arrachez la racine et sentez-la un concentré d'essence de carotte.

Une senteur mais peu de légume, elle est pey charnue et devient ligneuse dès que la plante fleurit.

Mais c'est l'idéal pour parfumer soupes ou crèmes.

Autre déception, la couleur, elle est blanche, contrairement à sa cousine de Méditerrannée orientale, cultivée ici pour sa chair et ses caroténoïdes orangés.