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Une ligne blanche centrale au milieu de ses feuilles permet souvent de le reconnaître du Poireau.
Il fleurira merveilleusement en violet.
On l'appelle également Salsifis cultivé quoique, parce qu'il est bisannuel, il est de plus en plus remplacé par les Scorsonères, qui elles sont vivaces.
Il existe une espèce proche, le Salsifis des prés, qui fleurit en jaune et possède des feuilles ondulées.
Les Salsifis, comme les Scorsonères, contiennent de l'inuline et sont donc les amis des diabétiques.
Leur racine charnue et juteuse, fera leur régal, à condition d'être ramassée avant floraison.
Il existe une espèce proche, le Salsifis des prés, qui fleurit en jaune et possède des feuilles ondulées.
Les Salsifis, comme les Scorsonères, contiennent de l'inuline et sont donc les amis des diabétiques.
Leur racine charnue et juteuse, fera leur régal, à condition d'être ramassée avant floraison.
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