Premières fleurs de garrigue

Garrigue vient du mot celte "gar" (rocher), ce qui semble plutôt austère...

Pourtant, ce mois-ci, le Viorne tin ou Laurier tin inaugure le bal des fleurs de printemps en garrigue...

De ses fruits toxiques, aux reflets métalliques, mis à bouillir, nos anciens tiraient une encre noire, qui servait à l'époque des plumes.....

Et dès la floraison, une abeille s'affaire à butiner le nectar et incidemment fécondera la fleur.....

Le Cade, "cousin du midi"

On connait le Genevrier pour ses baies (Genièvre) que l'on rajoute dans la choucroute ou dans les alcools, apéritives et désinfectant les reins...parfois aussi pour son huile essentielle qui détoxifie et stimule la circulation....

Mais le Genèvrier ne se plaît guère sur les terrains calcaires et est donc quasiment absent du Gard.

Il y est remplacé par le Cade.

Comment les reconnaître ? La face supérieure de la feuille du Cade est marquée de deux très blancs, contre un seul pour le Genévrier.

Le bois de cade est antiseptique et désinfectant, il peut-être utilisé tel quel comme anti-mite, broyé (dans un moulin comme à Claret) puis brûlé comme un encens "purificateur" ou bien transformé en huile (ou goudron) dans des fours à Cade.

Cette huile "rustique" était utilisée par les bergers contre les gales mais sert également de nos jours pour soigner les sabots des chevaux et pour tanner les cuirs des selles, elle est parfois intégrée en cosmétique dans les shampoings notamment contre les pellicules.

Bonne nuit les petits !

Tout le monde ne pourra pas comprendre l'allusion à la série TV du "marchand de sable", (quoiqu'elle ait été rediffusée en 1995 !)...

Il se trouve que son héroïne a le même nom que cette plante, la Pimprenelle.

Ses feuilles, récoltées maintenant, avant floraison, décoreront vos salades, leur donnant aussi une texture et un goût de concombre ou de noix fraîche.
Un bonheur venant jamais seul, ces feuilles fraîches sont également digestives et peuvent stopper, en cataplasme, une petite hémorragie.

Enfin, voici les fleurs en forme de lanterne telles qu'elles aparaîtront au mois de mai :

A vos omelettes....

L'Asperge sauvage (à feuille aigües) est très commune dans le midi, dans les sous bois de Garrigue ou de Maquis...

Attention, ses petits fruits rouges estivaux sont toxiques.

Sa racine a des vertus diurétiques et entrait pour cela dans la composition du sirop des 5 racines (avec l'âche, le fragon, le fenouil et le persil).

On va pouvoir se régaler, dès maintenant de ses jeunes pousses tendres en omelettes...

Pour que vôtre omelette "prenne" le goût, faites macérer 1 heure les pointes crûes (sans les blanchir) une fois rincées dans les oeufs battus.

Sachez que l'asperge contient de l'aspergine, qui donnera une odeur inhabituelle à vos urines.

Enfin, les personnes souffrant de calculs rénaux ne doivent pas en abuser.

La salade du jour

On l'appelle ici la cressonette, et je pense qu'il s'agit d'une variété de Cardamine

C'est une salade au gout prononcé à utiliser en mesclun...

La première photo représente sa rosette, la forme végétale qui lui permet de passer l'hiver plaquée au sol sans s'exposer inutilement au froid...



Cette deuxième photo représente la partie sexuée de la plante qui se développe dès que les températures deviennent plus clémentes.

Notez que les feuilles de la rosette et celles de la tige sont significativement différentes, les deux se mangent mais j'ai une préférence marquée pour celles de la rosette.

Le retour des pervenches

Ne vous précipitez pas, urbains stressés, sur vos véhicules mal garés, ces Pervenches là sont beaucoup plus douces et ont envahi plusieurs endroits ombragés du village depuis une dizaine de jours.

Outre son plaisant aspect, la Pervenche offrira ses feuilles à ceux qui ont perdu l'appétit (ça existe ?!) [50 g de feuilles séchées macérées 10 jours dans 1 litre de vin rouge]

Improbable....

Difficile de croire que j'aurais pû trouver une Alliaire dans notre région, en plein hiver.

Près du cours irrégulier du Brestalou, ce ruisseau qui fait la frontière entre le Gard et l'Hérault, à l'ombre des arbres, elle a trouvé l'humidité qui sied à son développement, même si tôt dans l'année...
C'est une Brassicacée dont les feuilles ont ce goût piquant caractéristique de la famille, mais aussi et c'est plus surprenant, en les froissant, l'odeur de l'ail...

Une petite recette de beurre d'Alliaire, empruntée à François Couplan :

Hachez finement des feuilles d'alliaire et mélangez les à du beurre fondu et une pincée de sel de Guérande....